Przepisy

na blachę 20×30 cm

• ½ kg czereśni, wydrylowanych
• opcjonalnie: 1 łyżka kirschu
• 100 g masła, miękkiego (plus trochę do smarowania formy)
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• 1 szklanka (120 g) pełnoziarnistej mąki orkiszowej
• 1 szklanka (120 g) mielonych migdałów (mąki migdałowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki mąki pszennej
• opcjonalnie: cukier puder z cynamonem, do posypania

Wydrylowane czereśnie wymieszaj z kirschem (jeśli używasz) i odstaw na 10-15 minut.

Nastaw piekarnik na 200°C. Blachę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.

Masło zmiksuj z cukrem, ekstraktem waniliowym i szczyptą soli. Dodawaj jajka, po jednym i miksuj dalej, aż do uzyskania gęstej, kremowej masy.

Mąkę orkiszową przesiej razem z mielonymi migdałami oraz proszkiem do pieczenia. Dodaj stopniowo do masy jajecznej, mieszając ręcznie lub miksując na najniższych obrotach, do połączenia składników.

Ciasto wyłóż do formy. Czereśnie obtocz w dwóch łyżkach mąki i wysyp na ciasto i lekko je w nie wciśnij (ale nie do końca). Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 30-40 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu zostaw na kwadrans w formie, następnie wyjmij na kratkę. Można je posypać cukrem pudrem zmieszanym z odrobiną cynamonu.