Przepisy

Składniki:¶

• 360 ml (g) wody gazowanej
• 420 ml (g) letniego mleka 3,2%
• 6 g suchych drożdży lub 12 g drożdży świeżych
• 2 łyżeczki pasty (lub ekstraktu) z wanilii
• 4 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
• 2 łyżki cukru
• większa szczypta soli
• 540 g mąki pszennej np. tortowej
• 180 g masła, roztopionego i przestudzonego

W większym naczyniu wymieszać wodę gazowaną, mleko, wanilię, żółtka, cukier, sól. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z suchymi drożdżami (drożdże świeże wcześniej rozpuścić w letnim mleku; uwaga – mleko nie może być gorące, by temperatura nie ‚zabiła’ drożdży), przestudzone masło. Wymieszać lub zmiksować by nie było grudek. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.

Po tym czasie ubić białka na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać z ciastem, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na około 20 – 30 minut (lub dłużej, jeśli w kuchni jest chłodno), aż ciasto ‚ruszy’ i pokryje się pęcherzykami powietrza.